风吹葡萄田

即使某个年份的葡萄园的通风程度良好，也很少被形容为“多风”。然而，葡萄酒是在风吹拂下的土地上酿造的，就像受当地地形、日照或土壤成分的影响一样。无论是来自蔚蓝大海的清新海风，还是穿越沙漠的干燥热风，它们都对葡萄树施加着直接的影响，进而塑造着葡萄园的风貌。

人们用季节、气候和半球来解读风的语言。风，被形象地描绘成箭头，从一个基点指向另一个，穿越“风玫瑰”图案。这不禁让人联想到拉菲罗斯柴尔德男爵酒庄公司的标志。风以它的多样性，预示着暴风雨的来临、晴朗天气的恩赐，或是夜幕的降临。风催促着收获的步伐，来去迅速而神秘，毫无预兆可言。风的名字，往往随地区与时代的变迁而变化。

在这样的条件下，谁能捕捉与绘制风的轨迹呢？让我们抓住机会，跟随风的指引，飞向全球各地，探索我们各地的庄园！

水手奥堂风（Autan）

奥希耶奥堂红葡萄酒（Altan d’Aussières）便以这一缕风命名。这款酒由奥希耶庄园精心酿造，采用科比埃（Corbières）地区的标志性葡萄品种，如西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）和佳利酿（Carignan）。这些葡萄均在庄园与地中海相隔的山麓上精心采摘。而地中海正是奥堂风的发源地。奥堂风，如同所有海风一样，带来清新与湿润之意，对葡萄树的生长有着积极的影响。春天，它带来绵绵细雨，轻柔地滋润葡萄树；但到了夏末，它给葡萄采摘者制造了挑战。平衡，是奥堂风赐予我们的宝贵一课！关键在于区分它和“马林风（Marin）”，后者往往会给这片土地带来更大的湿度。

不屈不挠的特拉蒙塔纳风

与奥堂风相反，特拉蒙塔纳风自西北而来。这股风常年笼罩着奥希耶，有时甚至带来猛烈寒冷的风暴，考验着我们团队的神经。在刮风天气中，海风占比15%，70%属于特拉蒙塔纳风，而剩下15%则相对平静。特拉蒙塔纳风的摇摆，创造出一种理想的冷热干湿平衡状态，由此成就奥希耶葡萄酒丰富内涵。干燥的特拉蒙塔尼风有益于浓缩葡萄酒的香气，而潮湿的风则利于催生葡萄酒的果香。

友好的西风和南风

在利诗古堡所在的苏玳地区，另一对风的组合正上演着冷热交替的游戏：海洋性的西风和南风。它们交替出现，影响着葡萄园的空气循环和湿度。通常，干燥的风掠过葡萄枝叶，有助于预防真菌疾病的发生。但在某些情况下，霉菌也有其作用。例如，我们依赖贵腐菌（Botrytis Cinerea）赋予甜葡萄酒独特的风味。晨间的潮湿与晴朗天气的交替，为这种真菌的出现创造了有利的条件。正是风悄然促成了感染过程：当贵腐菌侵入葡萄表皮，温度的微妙变化诱发了霉菌的发作。因此，风对于发挥利诗古堡微气候的魔力至关重要。当葡萄的糖分和酸度达到黄金平衡点，我们需要与时间赛跑，在下一阵风来临之前采收葡萄。

狂暴的西罗科风（Sirocco）

葡萄园的沙漠之风？听起来有些不可思议，但自2022年起，坐落于波美侯高原（Pomerol）东南部的乐王吉古堡，意外迎来了干燥热风的数度造访。沙漠风携带着沙尘将天空染上砖红色调，引发滚滚热浪，往往导致葡萄藤干枯，给葡萄园带来巨大的损失。好在清凉的海风总会及时到来，抵消了沙漠风的炙热影响。

难以预测的台风

在山东半岛丘山山谷的瓏岱酒庄，每年七月底到八月初之间，葡萄园都会迎来不速之客：台风。它们或以迅猛之势骤然掠过，或以连绵之态带来数日的凉爽和降雨。台风的路径和降水量总是充满变数，没有任何模型能够准确预测。每年这个时候，人们必须时刻保持警惕，谨慎守卫葡萄园。防止台风带来的降雨危害梯田。台风肆虐过后，夏季的风将变得温和起来，吹干树叶，帮助葡萄树抵御病害侵扰。

东南风（Viento del Sur Oeste）的和平恩赐

即使您不懂西班牙语，也能轻易猜出这股风的方向。它源自辽阔的太平洋，受复活节岛反气旋产生，从西南方向吹向智利巴斯克酒庄。当这股风掠过庄园周围的桦树和桉树，仿佛宣告一天的结束。在九月国家节假日期间，马坦萨斯和皮奇莱姆海滩上，风筝在天空中飞扬，云朵无边无际地伸向地平线，与这股东南风共绘一幅生动的画卷。从三月底到九月中旬，这股强劲的风默默守护着葡萄树，从开花走向收获，免受高温炙烤之害。巴斯克酒庄葡萄酒的清新口感，正是东南风影响力的确凿证明。此外，这股东南风还保证了葡萄的天然酸度，有效降低了病害的风险。

灵动的桑达风（Zonda）

当海风撞上高山，便迎来了彻底的变化。这就是桑达风，从太平洋而来，拂过阿根廷大地上的巴斯克酒庄（Bodegas CARO）。它挟着大量的湿气，猛然撞上安第斯山脉以及海拔高达6900多米的阿空加瓜山。在这里，桑达风释放了所有的雨水。于是，当桑达风在山脉另一侧降落时，它变得异常干燥、炎热和强劲。 这种现象被称之为“弗恩效应（Foehn effect）”。传说，桑达风是母神造物主帕查玛玛（Pachamama）为了惩罚一名傲慢的年轻人所创造的。

而现实中，桑达风以突发性和多变性著称。如果它在葡萄萌芽之前到来，不会对葡萄园造成太大的损失。然而，如果桑达风在葡萄生长季后期来袭，就可能造成巨大危害。它会加速蒸腾作用，导致葡萄叶脱水，甚至穿孔，阻碍光合作用。为了保护葡萄树，尽可能避免葡萄树暴露在风中至关重要。因此，葡萄树栽种布局十分关键。