走向玻璃的绿色时代

直到二十世纪初，葡萄酒的装瓶地点和方法，以及瓶子的形状、尺寸和颜色，都毫无任何规则可言。由于商业惯例和使用习惯，酒瓶终于成为了我们今天所熟知的样貌；然而，如今的环境挑战则促使葡萄酒生产商重新思考——有时甚至重新设计——各自的酒瓶。

让我们穿越时光，回到装瓶工序的起源。这一工序塑造了我们与葡萄酒的关系，甚至成就了葡萄酒业的词汇和测量单位。  1920年代之前，装瓶通常由葡萄酒批发商负责的，而非生产商的工作。“葡萄酒被装在酒桶中兜售并卖给批发商”，Frédéric Domingo解释道。他是拉菲罗斯柴尔德酒庄品酒和酒庄参观主管。“一个酒桶的容量是200加仑，大约相当于900升”。

值得一提的是，大规模质量单位“吨”也来自法语单词“tonneau”（即酒桶）。酒以大桶出售，但以较小的酒桶交付。“用来运输葡萄酒的木桶相当于上述大桶的四分之一，即大约50加仑”。

直接到酒庄买酒的批发商负责装瓶。“纯粹从实用角度来说，我们通常认为一大桶代表300瓶，Frédéric说道。正是这个瓶数到今天演变成了标准的酒瓶尺寸——750毫升”。
我们将这种计数方法归功于当时在葡萄酒市场上占主导地位的盎格鲁撒克逊买家，他们后来还敲定了各种容器的尺寸，包括酿酒桶、酒瓶，乃至木箱。“葡萄酒生产商们设计了6瓶或12瓶装的酒箱，因为6瓶相当于1英制加仑（即4.5升）。这种规格的优点，在于简化了瓶装酒在英国的销量算法”。

由此，商人们便可完全自由地选择酒瓶，而这些酒瓶可能有着非常多样的形状和颜色。直到很久以后，当各酒庄开始自行为葡萄酒装瓶时，酒瓶外观才被标准化。“即使装瓶地点相同，两座不同葡萄园出产的两瓶1858年葡萄酒也可能各有独特外观，”Frédéric解释道。“至于酒瓶的名称，如波尔多瓶或勃艮第瓶，也是这一标准化进程的产物。由于同一地区制造的酒瓶总是规格相同，人们最终决定赋予它们统一的名称，例如波尔多瓶”。

拉菲罗斯柴尔德酒庄酒窖收藏的珍品，见证着这每一步历史变革。
“我们酒庄里的某些葡萄酒可追溯到1797年。当时，酒庄迎来了一位新的代管人——De Goudal先生。他是由酒庄业主、荷兰人Jean de Witt任命的，也是想要创建拉菲古董葡萄酒收藏室的第一人。有了这一想法后，他请各位批发商把出自各个酿酒桶的瓶装酒寄些给他，以收入古堡德历史档案。这就解释了为什么这批藏酒的登记年份从1797年才开始。但奇怪的是，直到1920年代至1930年代（1924年左右），第一批酒庄才有了在庄园内自行装瓶的想法。 自行装瓶后，他们就可以控制生产了”。

你会告诉我：这些信息是不是太夸张了？因为我们见过比这更古老的葡萄酒，标签上却也写着“在酒庄装瓶”的字样。这其实是很常见的错误：就算这些瓶装酒确实是早前就已生产，它们的标签粘贴时间却晚得多。 
“在1868年，同一瓶酒可能有30、40、甚至50张不同的标签，因为每位批发商都会把自己的订单信息贴在瓶上”，Frédéric评论道。 “批发商会把自己的名字写在上面。我们还发现了一瓶1858年的酒，标签上写着‘Lafitte’，也就是两个字母“t”。这种错误很容易犯：当时的确有一间Maison Lafitte，不过是一家银行，而加龙河（la Garonne）对岸甚至确实有一家名叫Lafitte古堡的酒庄。第二次世界大战期间，罗斯柴尔德（Rothschild）一词被移到标签下方，而且装瓶日期有时与葡萄酒的年份不符——例如，1939年的装瓶实际上是在1942年进行的。稍有了解的人就会知道，一张简单的标签可能蕴藏着很多历史背景。

若您想知道为什么酒瓶是绿色的，答案就在这里。绿色玻璃的防紫外线能力更佳。这种色调源于铜和铅的存在——但不用担心，这些金属是嵌入玻璃内的，绝不可能污染葡萄酒。值得了解的是，酒瓶越透明，说明其中的铜含量越低。

因此，揭示历史背景的，不只有标签，还有玻璃瓶本身。在战争期间，许多食物十分稀缺，而同样稀缺的还有铅——大部分库存的铅都用于制造军火，而铜几乎完全留给农业专用。“从1939年、1942年和1945年的拉菲酒瓶颜色中，我们可以看出，这一时期的玻璃中铜和铅含量较低，”Frédéric解释道。 1945年之后，这些金属重新变得容易获取，原先惯用的绿色终于回归舞台”。

如今，由于玻璃制造领域的进步，铅和铜的需求量已大大减少。虽说含铜越少意味着抗光能力越弱，但玻璃本身会变得更加结实。而且，也许您已知道，透明玻璃用到的化学处理最多，这就给我们带来了回收问题。

“透明玻璃很可能不含铜，但就算如此，它仍含有其他金属，”Frédéric说。“为获得这种海蓝宝石般的色调，就必须添加二氧化硅，而二氧化硅又会引入化学试剂，使玻璃更难回收”。

当拉菲罗斯柴尔德酒庄进行生态转型时，回收问题促使他们考虑起更与时俱进的装瓶方式。“当我们决定重新设计利诗古堡以及利诗之星干白葡萄酒的酒瓶时，我们希望它能够尽量环保。为此，我们放弃了苏岱葡萄酒传统的透明玻璃，转而使用消费后回收式玻璃（PCR）。这种玻璃的95%都可回收利用，而且触感中的瑕疵感非常奇妙”。

自2022年起，利诗古堡的酒瓶自豪地贴上了“生态责任装瓶”的标签。趋势绝佳，为何止步于此？瓶塞和将其连接瓶塞与酒瓶的细绳都是本地生产的。它们的用处更多地是为了重复使用，而不是回收。今天，就连瓶装酒从酒庄离开时所待的箱子也是用回收纸板制成的，完全不同于十七世纪的木箱，而十七世纪也是这整个美妙故事的起始时间。