品阅 William Fèvre

简介

威廉费尔庄园是夏布利园区特级葡萄园中，面积最大的特级葡萄园，位于夏布利园区的中心，占地70多公顷，拥有90个不同的地块。近20年来，庄园一直致力于采取强有力的环保措施。自2014年以来，这里是夏布利园区中第一个获得HVE3认证的庄园，其大部分葡萄园采用生物动力法种植。

凭借针对土壤耕作的人性化承诺，以及尊重生物多样性的承诺，威廉费尔庄园尽一切力量诠释启莫里阶（Kimméridgien）和夏布利阶土壤带来的最微妙的变化。地窖的工作只是为了陪伴、升华，而非改变。

葡萄园

塞林河（Serein）左右延伸的陡峭多石斜坡，是一亿五千多万年历史的摇篮。独特的启莫里阶风土、泥灰岩和泥灰质石灰岩的交替出现，赋予了夏布利葡萄酒矿物特征和奔放的新鲜感。这一鲜明特征引来无数觊觎，经常被模仿，但从未被超越。

几百年以来，尽管在19世纪末发生了根瘤蚜的悲剧，夏布利葡萄园仍成功扩大了声誉，并巩固了优势，成为今天勃艮第的大型种植地之一。

历史

尽管已有250年的历史，威廉费尔庄园始终是一座与时俱进的庄园，并坚定地面向未来。1959年，威廉·费尔接管了家族庄园，在赋予它名字的同时，也赋予了永远如影随形的全新热忱。从那天起，直到2024年1月由拉菲罗斯柴尔德男爵酒业公司接管之前，威廉·费尔凭借对夏布利产区风土的一贯尊重，一直推动着该庄园的发展。

团队

Didier Séguier是威廉费尔庄园历史上一位重要的人物。他作为庄园董事，不仅带来了专业知识，还带来了内在价值观、热情和创新愿景。在文化主管François Ménin和酒窖主管Pascal Reynaud的助力下，Didier自2000年以来一直致力于实施环境主导的葡萄栽培方法，将传统与创新结合，以诠释夏布利风土的纯正特质。

考虑到这一点，酒庄对从葡萄园到酒窖的每道工序都格外重视。在酒窖中，酒库大师仿佛乐团指挥，根据酒庄规定的品质要求引导葡萄酒的酿造过程。为了保持新鲜度和矿物感，并让夏布利风土的微妙特质得到表达，庄园使用平均年龄为 6 年的橡木桶，而非新木桶。

这些细节使我们获得的葡萄酒内涵丰富，具有非常高的芳香纯度，在保留了本质特点的同时展现每个年份的特殊性。

葡萄酒

夏布利葡萄酒以其独特的个性和特殊的矿物感而闻名。除了根深蒂固的家庭价值观之外，在漫长的时光里，庄园已能够通过现代技术手段和前卫的愿景，为其葡萄园和葡萄酒带来活力。

仅有风格是不够的：庄园葡萄酒的情感潜力，在于它调动感官的能力。尔当邂逅发生时，风土乍现，亦赋予一种新鲜而富矿物感的情感，表达令人惊奇的动态之美。

我们的承诺

自2000年以来，威廉费尔庄园一直是有机农业实践的先驱，在50公顷的土地上实践有机农业；自2010年以来，庄园成为生物动力法的先驱，在其所有一级园和特级园均采用此法。2014年，威廉费尔庄园成为首座获得高环境价值认证（HVE）的酒庄。这一卓越标识由环境认证体系的最高级别机构——法国环境协商会议（Grenelle de l’environnement）颁发。该认证标识象征整体农业经营完全遵守生物多样性、植物检疫战略和肥料管理相关的环境绩效阈值。

到2025年，整座威廉费尔庄园将完全转变为有机农业，诚挚延续这一坚定的环境承诺。