Leer Long Dai

Acerca de Domaine de Long Dai

Long Dai habla del hombre y la naturaleza, de la civilización y la herencia china, del saber ancestral y la vanguardia de nuestros viticultores, de un encuentro. 

5000 pies sobre el Mar Amarillo, en la península de Shandong, un lugar.

El valle de Qiu Shan, enclavado no lejos del mar y del pueblo de Mulangou. Aire fresco y marítimo, un suelo con muchas expresiones – fuerza y flexibilidad –, naturaleza, saber hacer y ganas de aprender más, el equilibrio perfecto. Como la cuna de un viñedo que estaba esperando ser descubierto.

En 2008 se plantaron las primeras vides y comenzó un viaje. Año tras año, madura la fruta, solsticio de verano, algo de calor. Los 24 términos solares. Año tras año, maduración y equilibrio, audacia y paciencia. Año tras año, observación y dedicación desde la vendimia hasta el embotellado. 

Y finalmente, 10 años después de aquel primer día, el comienzo de una historia interminable.

El viñedo

El subsuelo es homogéneo, formado por una base de granito fácilmente alterable. La mayoría de los suelos son arenosos, areno-arcillosos y limo-arcillosos.

El clima templado de la región, con una hermosa estación tardía, ofrece condiciones óptimas para que las uvas alcancen su plena madurez.

El viñedo de Long Dai ocupa más 40 hectáreas, repartidas en casi 600 terrazas, según la tradición agrícola de Shandong. Se plantó en colaboración con los agricultores locales del pueblo cercano de Mulangou, cuya contribución fue inestimable para complementar la pericia de los equipos de la DBR Lafite. El trazado en terrazas, respetuoso con el paisaje y la estructura del suelo, implica una heterogeneidad de las parcelas y requiere una viticultura de alta precisión (fertilización, poda, vendimia adaptada), un trabajo más manual así como equipos mecánicos adaptados.

Las variedades de uva plantadas en Long Dai incluyen la variedad emblemática de DBR Lafite, Cabernet Sauvignon (39%), complementada por Marselan (27%), Cabernet Franc (19%) y Merlot (9%). El resto del viñedo se divide entre Petit Verdot y Alicante.

La montaña cincelada

En chino, la versión compleja del carácter «Long» significa «cincelado como una tablilla de jade» y hace referencia a una importante tablilla utilizada por los agricultores para rezar por una buena cosecha.  

«Dai» no solo significa «montaña», sino que es un homenaje a la montaña sagrada Taishan, situada en Shandong, la provincia en la que se encuentra la propiedad. 

El nombre de la propiedad es a la vez un homenaje a la excepcional historia local de Shandong y una ilustración del deseo de la familia de tener una identidad que exprese el perfecto equilibrio entre la naturaleza y el cuidado de los hombres y mujeres para revelar el potencial del terroir.

El Equipo

La propiedad está dirigida por Charles Treutenaere, con la ayuda de Zhang Peng, director técnica, Shao Li Ying, responsable del viñedo, y Liang Chen, jefe de bodega.

Olivier Trégoat, que también es director técnico de Château L’Évangile, Château Paradis-Casseuil, Rieussec y Domaine d’Aussières, se encarga de la supervisión técnica.

Nuestros compromisos

Construir un proyecto vitícola ambicioso en contacto con la aldea local

En Long Dai, de la disposición del viñedo en terrazas a los edificios semienterrados y a la capacitación de los operarios, todos los pasos responden a una voluntad de integración de la propiedad en el paisaje y el ecosistema local.

El proyecto se llevó a cabo de acuerdo con los principios de LEED (Liderazgo en Energía y Diseño Medioambiental), y se obtuvo la certificación Leed Gold

Este Domaine se unió a la comunidad B Corp en diciembre de 2023. Para obtener más información, haga clic aquí.

Vinificación

El equipo de Long Dai optó por pequeñas cubas de acero inoxidable de 15 a 90 hectolitros, con temperatura controlada: un formato perfecto para la fermentación por separado de pequeños lotes.

Las uvas se cosechan a mano, en pequeñas cajas, y se llevan inmediatamente a la bodega, donde se despalillan y se clasifican meticulosamente en una mesa. Tras la trituración, el jugo se traslada a las cubas.

El vino de la finca Long Dai se elabora con métodos bordeleses tradicionales y se envejece en barricas de roble, la mayoría de ellas fabricadas por la Tonnellerie des Domaines de Pauillac.

Los vinos

Nacido con la cosecha 2017, Long Dai es una mezcla de Cabernet Sauvignon, Marselan y Cabernet Franc. El método tradicional bordelés de vinificación de las variedades de uva emblemáticas se complementa con extracciones suaves en el caso del Marselan, lo que facilita una lenta difusión de los compuestos aromáticos y fenólicos. El primer vino de Long Dai combina las cualidades distintivas de cada una de las terrazas de las que procede, sus uvas y el clima. Con una mezcla de sabrosas notas de frutas negras y especias dulces, es un vino equilibrado y mineral. 

En 2020, el equipo de Domaine de Long Dai imaginó Hu Yue. Al igual que su hermano mayor, el segundo vino expresa la sutil elegancia de su terroir. El vino destaca por un carácter profundamente aromático y especiado marcado por notas de fruta negra. Su nombre se inspira en la fuerza del tigre, el segundo animal más sagrado de China (Hu) y en las 5 montañas sagradas de China (Yue), evocadoras de la belleza ambarina de la majestuosa colina escondida entre los viñedos. Es una mezcla armoniosa de variedades bordelesas emblemáticas -Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc- y otras más meridionales como Marselan y Syrah. 

Long Dai también produce un vino rosado confidencial, Xiao Mu Lan, que solo está disponible en la propiedad.