酒窖大师
酒窖大师凭借精准而灵敏的感官经验，为新酒注入蓬勃活力。
在全程监管葡萄采收和发酵工序后，他会负责品鉴产自不同风土的不同品种的葡萄混酿而成的原液，执着寻觅最能体现庄园特色、达到尽可能好的平衡的混酿配方。
“酒窖大师将会留意新葡萄酒酿制过程中的细微变化。”
他的主要工作是监测葡萄酒陈酿的过程，以确保该年份的成功。
酒窖大师需要指导酒窖工人工作，记录新酒陈酿期间的细微变化。
此后的装瓶工序也需要他的监管。
酒窖工人
酒窖工人顾名思义，通常在黑暗的酒窖里工作，他从葡萄运抵后便开始处理葡萄酒的一系列工序，直到装瓶完毕。
在葡萄酒漫长的陈酿过程中，酒窖工人是葡萄酒的管家，主要职责是使葡萄酒通过与橡木的接触从而得到风味的发展，并进行自然澄清。
到了秋季，酒窖工人需要完成从采拣，浸渍、压榨、装桶、混酿和清洗一系列工作。
葡萄酒倒入酒桶后，酒窖工人会每3个月进行一次添桶和换桶。
如是为酿造美酒，在装瓶之前，该过程会持续3年
