指路明灯：指导的艺术

我们会从教育中获取知识，但同时我们也能够从实际经验中获得新知。有时，我们会遇到对我们充满信心的导师，并且乐于为我们提供真诚指导。他们可以对我们的职涯之路产生深远影响。

“导师”一词历史渊源颇深。其历史可追溯至古希腊。当时，尤利西斯 (Ulysses) 委托朋友门托 (Mentor) 在参加特洛伊战争之前教导自己的儿子。随着时间的推移，“导师”已成为指导的象征，它代表着分享专业知识和智慧的人。

如今，我们各个庄园的导师可能不再身着长袍，而是挽起衣袖，在庄园中辛勤劳作。他们不仅塑造着自己的职业生涯，还对身边之人的职业之路有着深远影响。我们与朱丽叶·库德克 (Juliette Couderc)、马蒂厄·皮洛通 (Matthieu Pilloton) 和弗朗西斯·佩雷斯 (Francis Perez) 进行了交流，他们都有着独特的指导体验。

朱丽叶·库德克 (Juliette Couderc)：一条未知之路

在朱丽叶·库德克 (Juliette Couderc) 的生活中，没有任何事物能与其往返中国与波尔多产生联系，抑或是在乐王吉古堡成为酒庄经理。尽管农学和酿酒学领域的学习经历为其为担任此职位打下了基础，但她对自己的规划却是在朗格多克生活。

在一家施肥咨询公司实习期间，朱丽叶 (Juliette) 遇到了那个将在数年后成为其经理和导师的人。当时，她所听说有关奥利维尔·崔戈特 (Olivier Trégoat) 所有的事都是对其的热烈赞誉。朱丽叶 (Juliette) 还坦言，对于自己的论文来说，“他的研究论文意义非凡”。在奥希耶庄园附近的葡萄园中进行短期工作时，她再次偶遇奥利维尔 (Olivier)。

几周后，她接到了一个电话，而这个电话将带领她踏上全新征程。当时，奥利维尔 (Olivier) 在拉菲罗斯柴尔德男爵酒业公司担任技术总监。他联系了朱丽叶 (Juliette)，向其提供了中国瓏岱酒庄的葡萄园经理一职。最初，她拒绝了这一职位——这与她的理想相去甚远。但是奥利维尔 (Olivier) 并未放弃，他向朱丽叶 (Juliette) 说明了酒庄的巨大潜力，并最终说服她踏出了这一步。

在 25 岁生日当天，朱丽叶在奥利维尔的陪同下首次前往丘山山谷。奥利维尔每三个月会回到这里指导朱丽叶 完成各项任务，并在两次到访指导之间继续进行远程培训。朱丽叶回忆说：“他教我总结每天所观察到的一切，并整理需要向其提交的所有信息。”在全新的文化环境中，她学会了忍耐、谦逊，并了解到预见误解的重要性。与奥利维尔一起工作让她更加自信：“他从未忘记询问我的健康状况。他对我的关注超出了我狭小的职责范围。”
 
2017 年至 2020 年，朱丽叶留在了瓏岱，积累了三年的经验。（朱丽叶觉得自己在这里度过的时光不止三年，因为她学到了很多知识。）当朱丽叶 想要离开酒庄返回朗格多克时，奥利维尔为她提供了一个新职位。奥利维尔并没有立刻告诉朱丽叶是在乐王吉古堡酒庄任职。他知道波尔多地区和发言人的职位对朱丽叶来说还不够具有吸引力。但最终，尽管朱丽叶有所保留，但还是对奥利维尔 (Olivier) 充满信任，并于 2020 年 9 月葡萄收获期间承担起乐王吉古堡酒庄葡萄园的职责。尽管波美侯东南部的土地并不像山东那样充满异国风情，但在奥利维尔的指导下，朱丽叶在不断成长。他们喜欢就土壤类型、葡萄品种、种植、酿酒方法和气候的影响进行探讨。

奥利维尔如何看待这一切？提到这个问题时，这位导师主动说道：“我招募的所有人员，包括朱丽叶，都有着卓越的团队合作精神。每一天你都能对此深有体会。”

这个故事并没有就此结束。现在，朱丽叶转而能够与珍妮 (Jeanne) 分享自己的知识，珍妮在 2023 年以技术助理的身份加入了她的团队。

弗朗西斯·佩雷斯 (Francis Perez)：40 次收获与 14 次转换

拉菲罗斯柴尔德酒庄前酒窖大师

如果你曾在拉菲罗斯柴尔德酒庄工作，那么你一定听说过弗朗西斯·佩雷斯 (Francis Perez)。尽管弗朗西斯已于近期退休，但他还是决定参加自己的第 40 次收获。在弗朗西斯的最后一个收获季，我们与他进行了交谈。他很友善地分享了自己对担任导师这一角色的看法——这个角色对庄园和员工都产生了深远影响。
 
任职期间，弗朗西斯招募并培训了至少 14 名酿酒师。他首先加入了杜哈米隆古堡，随后于 1994 年加入拉菲罗斯柴尔德男爵酒业公司。在当时，他同时兼顾多个项目，由于多年以来生产不断扩大，他不得不扩大自己的团队规模。

他所雇佣的人员并不完全来自“内部圈子”。弗朗西斯提到了一位前电工、一位前面包师和一名救护车司机。弗朗西斯之所以选择他们，是因为他们所拥有的个性、快速适应能力以及独立工作能力。

据弗朗西斯说，对于新人，接受酒窖领域的充分培训大约需要一年时间：“在培训中，传授知识是很正常的：包括技术动作、掌握机械操作、正确的阶段顺序等。这些技术的掌握并非与生俱来；必须进行学习！”

培训结束后，弗朗西斯 (Francis) 能够完全信任自己的团队，但也会始终予以关注，确保团队成员不会陷入困境。多年以来，这已完全成为他的本能：“无论是个人问题还是职业问题，当酒窖团队人员因此感到不适时，我都能感觉到这一点。在这里，我们必须相互信任。”

弗朗西斯认为，训练本身就需要团队共同努力。他会邀请经验丰富的工作人员帮助培训新人。例如，如果弗朗西斯发现有人擅长醒酒、过滤或品酒，就会要求他分享自己的专业知识。毋庸置疑，弗朗西斯曾是众多员工的导师，现在仍然如此。但是，他并不会有所保留。对他来说，这是一个很自然的过程——他会毫不犹豫地为团队提供帮助。对弗朗西斯来说，指导是一个自然、持续的循环。

马蒂厄·皮洛通 (Matthieu Pilloton)：在翻译中探寻

这一切都始于一次主动参与。2013 年，处于起步阶段的瓏岱酒庄刚刚种植第一批葡萄藤。技术管理团队注意到葡萄藤并未按计划生长，因此考虑帮助中国员工优化修剪方法。

马蒂厄·皮洛通 (Matthieu Pilloton) 主动参与了此项计划，全然不顾自己将在未来数年定期奔波于世界各地。“我没有意识到当时的技术总监埃里克·科勒 (Eric Kolher) 会要求我来中国进行初步评估，并提供修剪领域的支持和培训。”

此后的 2013 至 2016 年，马蒂厄连续四年来到瓏岱酒庄。但是，在第一次到访时，他有些不知所措。他的主要任务是评估现状并完成幼藤修剪。木兰沟村雇佣的葡萄种植员大多常常在附近的果园修剪苹果树。这表明他们仍在学习。马蒂厄带着一本小册子来到这里，这本小册子展示了一般葡萄藤所具有的特点，以及让葡萄藤达到这项标准的诸多方法。这本翻译为中文（普通话）的小册子内容包含所有最佳实践、照片、图示和说明。

最初，马蒂厄 利用了两天时间对团队负责人进行观察，然后与大约十二名葡萄种植员见面。“培训员工并不是最具挑战性的环节，而是适应并尊重彼此的方法论。” 如今，马蒂厄不仅克服了语言障碍，也已经习惯了这里的文化。

在随后的三周时间中，他与工作人员共同合作，对 11 公顷的葡萄园进行了修剪。如今，葡萄园的规模已扩大至 38 公顷。时间至关重要，因为他们需要继续修剪葡萄藤，并对葡萄架进行调整，从而引导葡萄藤进行生长。2014 年春季，马蒂厄回到了这里。他看到团队利用修剪技术保护了大量植物。

他继续帮助葡萄种植员进行学习并累积经验，指导他们根据葡萄藤的不同年份制定不同的修剪方法。马蒂厄认识到，“新植葡萄藤的寿命为30年。十年后，就可以开始达到优质葡萄酒所需的各项平衡。

马蒂厄于 2015 年回到这里监督修剪工作的进展，并在 2016 年再次回到葡萄园。在这里，夏季季风频发，冬季气候干旱，因此对木芽的生长情况进行预测以及确定葡萄藤理想的留芽数量非常重要。

虽然马蒂厄最初的工作是分享自己的修剪专业知识，但他收获了很多回报。“他们的开放心态非常了不起；我从葡萄园经理和瓏岱酒庄团队那里学到了很多知识，他们非常信任我。去年，一位当地居民还邀请我到他的家中吃午饭！”