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关于奥希耶庄园
奥希耶庄园坐落于一片丰饶的土地上 ──人与自然相依相存，互相学习，共同创造。在这里，天地人和，佳酿自成。
在我们生机勃勃的村庄，对话成为普适的价值理念。我们在不同层面，不同维度展开对话：在风霜雨雪之间，在耕种土地的世代辈际之间，在村民与匠人之间，在葡萄酒界的不同浪潮之间。奥希耶庄园盛情邀请所有人坐到桌前，保持沟通与对话，倾力缔造一款款美酒佳酿。
葡萄园
奥希耶庄园的葡萄园位于纳博讷以南枫弗华山麓，占地超过167公顷。高坡土层极薄，嶙峋多石，而平原土层相对较厚，沙石更多。在某些地块，粉色砂岩块暴露在外，影响机械作业。
三分之二的葡萄园属于科比埃产区，其余为奥克地区。葡萄园种植的葡萄品种各不相同，前着的包括：西拉、穆尔韦德、歌海娜、佳利酿和神索；后着的包括：霞多丽、梅洛、赤霞珠、品丽珠和小味儿多。
奥希耶葡萄园依据科比埃当地传统管理：每公顷种植4,400葡萄藤，配合新枝垂直分布形栽培模式。
历史溯源
奥希耶庄园首个官方记载可追溯到公元97年。多年来，这里一直是罗马的葡萄酒生产重镇。罗马皇帝多米提乌斯曾颁布法令，连根拔除此地葡萄藤，旨在促进其意大利葡萄酒酿造业的成功。
1065年，奥希耶成为枫弗华修道院（Abbey of Fontfroide）的财产，再次作为农场和葡萄园使用。法国大革命后，教会手中的奥希耶庄园遭没收充公，拿破仑·波拿巴私人庄园管家达鲁伯爵将其买下，继续生产葡萄酒，获取丰厚利润。
直到二十世纪五十年代，奥希耶仍是一座以葡萄酒生产为主的村庄，拥有180名居民，设有一所学校、一家面包店、一家锻造厂，还种植着数百公顷的葡萄。
1999年，埃里克·罗斯柴尔德男爵购入了这座荒废的庄园，决心将之打造为真正的高品质酒庄。
“时至今日，奥希耶葡萄酒充分体现了这一古老酒庄的历史风韵，也回报了我们团队近年来帮助这片非凡风土释放潜能的心血投入。我们期待见证奥希耶葡萄酒年年岁岁的风味表达。 ”
萨斯基亚·罗斯柴尔德
村落
曾经熙熙攘攘的手工艺村繁华不再。直到20世纪50年代，埃里克·罗斯柴尔德男爵带领团队开展了大规模重建翻新工程。横亘在面前的挑战在于如何帮助奥希耶村重振生机，适应21世纪新局面，同时完好地保存其悠久的历史和传统。
如今，奥希耶村成了众多雇员和季节性雇工的家，也是酿酒工坊、行政部门和机械工坊的所在地。
展望未来，我们欢迎工匠回归，并致力通过推动一系列葡萄酒旅游、文化活动、艺术家营地等项目，令村庄重新焕发昔日的光彩。
完整生态
奥希耶庄园所在的卡特里地区，既拥有荒野山丘和复杂的环形地质条件，又享有自然阳光和地中海的清新空气，丰富多样的动植物生态系统，由庄园团队精心守护着。
在570公顷的土地中，我们仅使用三分之一的土地种植酿酒的葡萄。其余则保留了茂密的森林和灌木丛，为未来的岁月保障生物多样性的发展。
慢调生活
科比埃地区隶属于朗格多克，占地面积小，以其强烈的特色而闻名。它不仅拥有如画风光，更是一片生机勃勃、充满张力与多重风貌的土地。
想要探索这片土地，建议您不妨在岩石嶙峋山地之间徒步，欣赏地中海沿岸保护良好的动植物景观。从一座卡特里城堡漫步向另一座城堡，与成群的绵羊相会。在纳博讷热闹的屋顶市场闲游……
科比埃，是慢烹与慢节奏生活艺术的摇篮。这里拥有独特的风土，汇聚了新鲜可口的各色乡村美食，包括当地风味以及简单食材原料，如野生植物、豆类、格鲁桑的生蚝……
科比埃微气候条件优越，甚至可与美国加州媲美。此优势有助于抑制农药使用，为可持续发展奠定了长期基础。以葡农为代表的当地人积极参与自然环境保护行动，并以此为傲。其中许多葡农坚持遵循严格栽种准则，例如欧洲的AB有机耕作、HVE（高环境价值）等，致力将科比埃打造成生态型葡萄酒产地。
我们的承诺
奥希耶葡萄酒植根于数千年岁月沉淀的土壤，秉承当地历史悠久的葡萄酒酿造传统，代表着可持续发展道路的承诺。我们汲取古老智慧，为未来作好充分准备。
对我们而言，健康而自然的生态系统与葡萄酒的品质息息相关，有益于葡萄园的繁荣长寿。
“我最重视的是酒庄的农业生态工程。 ”
葡萄园经理让·查尔斯·福尔格
奥希耶正在逐步去除所有有机农业（AB）标签禁止的非有机工艺。
2018年，拉菲罗斯柴尔德男爵酒业公司正式为奥希耶庄园申请转型有机农业，就奥希耶葡萄园和酿酒工坊制定了一套具体规定。有机农业理念将在未来进一步落地执行，包含更具体的有机耕作和酿酒技术。奥希耶酒庄立足全局，将葡萄园视为整体的有机组成部分，与数公顷灌木丛和野生森林中的橄榄树等其他作物相联系，积极提升生物多样性，
良好的生物多样性具有重大的意义：这有助于保障风土生命力，维持土壤活力，并且能够营造出凉爽的微气候，缓解全球变暖对葡萄的影响。
为了保护当地动植物群落，庄园保留的荒野面积是葡萄种植田地的两倍：160公顷的土地属于Natura 2000分级保护区，由我们悉心照料。
我们还采用了一系列措施以观察和保护动植物群体，包括在村庄附近的古树丛建立占地6公顷的鸟类保护区，以及每年照料700头羊过冬（它们擅长帮助庄园精准除草）。
“在提升奥希耶葡萄酒品质的同时兼顾当下社会环境责任，才算是真正的成功。”
Johanna Nouvel, 研发助理
多年来，我们坚持使用最低干预度的耕作方式，保护基土的生命力。我们成功的“裤子试验”证明了这一点。此测试就是在土里埋下一条有机棉裤，并观察其降解情况。土壤保护状况越好，基土生命力越旺盛，裤子就降解得越快。此外，我们还根据土壤每年变化的需求，利用天然或人工草皮加以调节。
在酒窖，我们保持同样的关注和谨慎的态度，尽可能减少干预，严格遵守有机认证规则。在发酵过程中，我们采用温和萃取方式，旨在精准诠释每个品种的风格。有时，我们还会通过二氧化碳浸渍法，追求葡萄纯正风味。
葡萄酒
“从某些方面而言，酿酒就像摄影。把握时机捕捉美感，正是酿酒师的使命所在。风土的指令和酿酒师的目标，在于充分发掘葡萄果实的潜力。”
奥希耶庄园的葡萄酒都是差异风土的结晶，正因为这差异，各个系列风格绚烂多变，或是丰富饱满，或是优雅迷人，亦不乏经二氧化碳浸渍法的天然纯净。
奥希耶庄园的葡萄酒风格独到，涵盖一系列产自庄园最佳风土的醉人佳酿。
奥希耶徽纹红葡萄酒，是科比埃和朗格多克葡萄酒的风尚标杆。
奥希耶葡萄酒系列，则包含一系列平易近人又不乏特色的经典红葡萄酒。
奥希耶庄园的旗舰酒款，源于山顶优秀地块严格筛选出来的葡萄。土层极浅，水源匮乏。因此，产量非常低。
奥希耶古堡桃红葡萄酒精选出特定的田块，我们以有机方式进行耕作，均以孕育出一款能够展现这片风土之繁复、细腻特征的桃红葡萄酒为目标来培育葡萄树。得益于奥希耶更偏凉爽的天气条件，歌海娜成熟得更为缓慢，形成丰富多样而精致的水果芳香，显著提升葡萄酒优雅风情和丝滑口感。西拉则为葡萄酒带来一缕清爽，促进醇香与张力之间的平衡感。在酿造过程中，我们尽可能减少干预，确保葡萄尽显纯正风味。这款上乘桃红葡萄酒仅保留最优批次。20%的酒液在新橡木桶中发酵，提升葡萄酒复杂性，其余的则在不锈钢酒罐中发酵。一旦发酵完毕，葡萄酒会在酒罐中带酒泥静置4个月的时间。主要由歌海娜和西拉混合而成。
奥希耶奥堂（Altan d’Aussières）得名于来自深海的风。它是奥希耶庄园的野孩子，带来了一股清新的风。
奥希耶奥堂红葡萄酒以来自深海的风命名。这款酒如同奥希耶庄园的“野孩子”，为整个系列增添一抹清新。这款混酿葡萄酒选用的葡萄种植在庄园气候最凉爽的区域，成熟缓慢，芳香得以逐渐显现。40%的酒液使用二氧化碳浸渍法，为葡萄酒赋予独特的纯净度和轻盈感。葡萄酒在酒罐中陈酿6到8个月，装瓶后再陈酿6个月，确保细腻香味沉淀充分。这款佳酿没有使用橡木桶，以便水果的芳香和活力感得以不受干扰地尽情展现。以歌海娜、西拉和佳利酿组成，比例基本相等。
“唯有奥希耶优美的风土人情，方能成就充满人文关怀的工作环境。”
让·洛克弗营运总监
相较源于浅层土的奥希耶古堡红葡萄酒，奥希耶徽纹红葡萄酒采用了植根于深厚土壤的葡萄，水分含量相对较高。因而，所酿造的葡萄酒果味相对浓郁，风格更平易近人。更为凉爽的微气候则成就了奥希耶徽纹葡萄出众的优雅气质。而这正是奥希耶葡萄酒的特色，也是此地区葡萄酒风格的标杆。部分佳利酿经过二氧化碳浸渍处理，凸显其独特风味。一小部分的酒液在酒桶中陈酿，增强葡萄酒复杂性和平衡感。为科比埃传统混酿，以西拉、歌海娜为主，与佳利酿以及少量的穆尔韦德进行混酿。
奥克地区奥希耶红葡萄酒所采用的葡萄源自庄园较为平坦、地势较低的地块，这里的土壤层较深，以砂质土壤为主，为赤霞珠和品丽珠等葡萄品种的生长提供了优质的生长条件，为这款混酿美酒提供了更好的复杂度。葡萄在达到最佳成熟度采收，去梗，按照传统浸渍方法酿制。酒液在发酵罐中陈酿，保留葡萄的清爽和纯净。当地葡萄品种别出心裁的搭配，成就了混酿葡萄酒迷人的复杂性，如西拉和马瑟兰，配合波尔多地区常见品种如梅洛、赤霞珠和品丽珠。
奥希耶白葡萄酒属于奥克地区，这款霞多丽产自奥希耶微气候最凉爽地块，以及周边精选出的风土，风格极为清新怡人。葡萄在破晓之前采摘，此时温度达到最低。经过数小时冷浸渍及压榨环节，在不锈钢酒罐中完成低温发酵，保留其芳香潜力。部分葡萄酒带酒泥陈酿，在圆润和清爽之间保持出色的平衡感。
奥克地区奥希耶粉红葡萄酒，源自特别适宜酿造均衡粉红葡萄酒的专属地块。为了保护葡萄藤，保证葡萄的高品质，我们刻意将产量控制极低水平。
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