品阅 拉菲罗斯柴尔德酒庄

导言

自一千多年前，拉菲罗斯柴尔德酒庄深受自然造物主眷顾，大自然在酒庄里孕育酿造了拉菲罗斯柴尔德古堡红葡萄酒的一个又一个年份。

在充满神秘色彩的拉菲砾石高原上, 耕作于葡萄园的人们虔诚坚守着葡萄酒种植传统。自詹姆斯·罗斯柴尔德男爵收购酒庄，一百五十多年以来，罗斯柴尔德家族后代绳绳相继，秉承同一家族信念：在大自然的风云变幻面前，始终保持精准品位和旺盛活力。

“自始至终，拉菲罗斯柴尔德酒庄保持坚韧不拔、精致细腻。 ”

在永恒轮回的新起点，变化无常的大自然书写着不尽相同的年份故事，但拉菲罗斯柴尔德酒庄保持坚韧不拔、精致细腻。

葡萄园

雪松

拉菲罗斯柴尔德酒庄的雪松历经岁月沧桑，以历史旁观者身份见证酿酒师薪火赓续，代代传承。

在过去的近300年，这棵雪松树曾一直守护着酒庄，在新千禧年之初，人们在同一个地方种下古老雪松的后代，延续这段传奇故事。雪松虽逝，精神不灭。 在这里，一切与传承有关。春秋代序，冬夏轮回，葡萄树与人们各自以根系与故事恒久相传。

历史溯源

在两百万年前，比利牛斯和中央高原形成时，多尔多涅河和加龙河挟带着数个世纪的冲积沉积物滚滚而去，留下大片砾石土壤。这些可上溯第四纪的古老土壤，赋予波亚克风土以神奇力量，即使在气候变化的当下，也能经受住最极端的气候条件。

构成这片土地的砾石和粘土能够有效应对洪灾或干旱天气，吸收、浸泡、支撑、收紧、松弛、缓释和释放，避免土壤营养过剩。

400年前，当地农民就已经发现，仅仅距离这里几步之遥的底土迥然不同。只要再走远一些，土地质地显得更轻，甚至更细腻。正是在那里隆起了一道山脊，当地人的加斯科涅方言称其为“拉赫特”，后来又将其命名为“拉菲”。

这里是拉菲罗斯柴尔德酒庄传奇诞生的地方，也是葡萄种植者建屋聚居的地方。他们知道，这个地方将会见证非比寻常的奇迹。

多年来，与这座山丘相对的宅邸逐步扩建，一棵紫藤攀爬上墙壁，守望家园代代传承。对当地人而言，保护这里的生态系统一直都是首要的任务。

150年前，詹姆斯男爵的妻子贝蒂·德·罗斯希尔德男爵夫人，栽下了一棵参天的橡树，隔开葡萄园与沼泽。他们、他们的子女和孙辈，以及随他们一同前来定居的葡萄种植者家族，无不尽心尽力地呵护着这大自然所恩赐的完美作品。他们用心保护这片森林、沼泽、植物和动物所生活的小天地。而拉菲罗斯柴尔德酒庄的葡萄就在这片近乎原生态的世外桃源中繁茂生长。

“拉菲罗斯柴尔德酒庄拥有一个美丽、善良，并且慷慨的灵魂。它把这片土地点化成梦境。在这里，自然与人和谐共处：没有我们优秀的酿酒师，就没有现在的这一切。”——埃里克·罗斯柴尔德男爵

作为这片天佑之地的终极见证，一些140年以来从未嫁接的葡萄藤至今依然温文尔雅。在灭顶之灾般的葡萄根瘤蚜侵袭下，它们存活了下来！尽管葡萄种植者尚未明白这些葡萄藤幸免于难的原因，但不妨碍对它们细心呵护，倍加珍爱，不断改进酿造工艺，打造出一款又一款年份美酒。

在拿破仑三世举办的世界博览会上，拉菲罗斯柴尔德酒庄葡萄酒毫无争议地成为一级列级酒庄之首 。这不是运气，也绝非巧合。拉菲美名，传颂不息……

葡萄酒

葡萄酒的发酵控制在18°C，持续15天。发酵结束后，每个酒桶中的酒液都会被逐一品鉴，最好的那些被精选出来，进入最终的混酿。混酿后，酒液将导入新橡木桶中陈酿15个月。

正牌酒拉菲罗斯柴尔德古堡红葡萄酒仅选用树龄在10年以上葡萄藤产出的果实。每一款年份酒皆是独一无二之作。但通常来说，赤霞珠在其中占比最高，其次是梅洛，还有少量的小味儿多。

拉菲罗斯柴尔德珍宝

拉菲罗斯柴尔德珍宝红葡萄酒源于丛林与沼泽之间蓬勃生长的葡萄藤，从两千年来厚实的砾石土壤中汲取营养，寄寓了我们深厚的希望。Carruades卡许阿德高地及其神奇的厚层粘土砾石风土，成形于十九世纪末。拉菲罗斯柴尔德珍宝红葡萄酒仅采用此地的葡萄单独酿制。

无数年来，卡许阿德高地产出的葡萄证明了这片风土的卓越品质，展现了葡萄藤所蕴含的非凡天赋，从而成为拉菲罗斯柴尔德古堡红葡萄酒的混酿原料。后来，我们将这片高地的名字，Carruades，即珍宝，赋予一款冉冉升起的新混酿葡萄酒。

这便是拉菲罗斯柴尔德珍宝红葡萄酒的由来。

酒名源自“卡许阿德高地”，这个高地即是毗邻拉菲罗斯柴尔德城堡一系列隆起的田块。

拉菲罗斯柴尔德珍宝红葡萄酒采用传统波尔多葡萄酒酿造法。酒精发酵在橡木桶、水泥槽和不锈钢桶中进行。

轻度淋皮有利于提取单宁和色泽，需要根据酒桶的特性酌情处理。完全浸渍大约需要20天。

乳酸发酵结束后，葡萄原酒将导入位于波亚克的橡木桶工厂“Tonnellerie des Domaines”生产的法国橡木桶中，进行约16个月的橡木桶陈酿。

拉菲罗斯柴尔德珍宝红葡萄酒，仅选用树龄10年以上的葡萄。

每一款年份酒皆是独一无二之作。但通常来说，梅洛在其中占比最高，其次是赤霞珠，有时候还会加入少量品丽珠。

拉菲罗斯柴尔德珍宝红葡萄酒与拉菲罗斯柴尔德古堡红葡萄酒存在诸多相同特性，又不乏独立风格，包括配方中更高比例的梅洛葡萄，以及卡许阿德高原的独特风土气质。

它蕴含着不可捉摸的原初力量，承载着尚未为其酿酒师所知的希望。年年岁岁，希望从未断绝。

如今，拉菲罗斯柴尔德珍宝红葡萄酒仍在酝酿属于它的故事……而酿酒师深知，这只是他们携手共同创作的皇皇巨著的序章。